CARPACCIO DE 3 SABORES .

Es más que habitual en esta época del año , que al bajar de algunas zonas de escalada ( Montgrony , Malanyeu , Joc de Pilota ...o algunas otras ) mientras caminamos charlando alegremente sobre los encadenes o "vuelos" del día , algunos colegas escaladores ( más sabios que el resto ) , bolsa de plástico en mano ( los más atrevidos llevan hasta el "cesto oficial" ... ) los ves cómo de forma distraída , van y vienen por entre los arbustos del bosque , o se escapan cerca de alguna zona que ya tienen controlada de otros años , para sorprendernos al llegar a los coches enseñándonos esa bolsa ( o ese cesto ) bien lleno de hermosas , deliciosas y suculentas setas... :-))))))))))))

Cómo este fin de semana pasado , se celebró la Fira de la Castanya , preferí no salir al monte y disfrutar de la gastronomía y del buen ambiente que se creó , alrededor de las brasas donde asabámos las castañas durante todo el día . ( A parte de remojar el "gaznate" con algunos líquidos espirítosos de dudosa procedencia y de fuerte sabor :-)))

Por ello , hoy martes , en vez de "piar" alguna de las locuras cotidianas que se agolpan en mi maltrecha mente , qué mejor qué explicaros una deliciosa y sencilla receta para degustar esos sabrosos "bolets" ( setas ) que más de uno ( y alguna ) han tenido la suerte de encontrar y de "cazar" :-))))) y saborearlas bien sea en la cómodidad del hogar... o en cualquiera de esos "campos bases" que nos montamos en cualquiera de nuestros viajes escalatorios-montañero-cervezeros a lo largo y ancho del mapa-mundi... :-)))

CARPACCIO DE 3 SABORES

.- Boletus o "cep" , alcachofas y virutas de foie ( o de jamón ibérico pata negra "full equip" ;-)))

Laminar el boletus ( cep ) crudo muy fino ( la navaja de Petlz va de fábula para estos menesteres... :-))) y hacer un fondo de plato como si fuera un carpaccio . Añadirle sal ( mejor tipo Maldon ) y un poquito de aceite de oliva . Encima , formando un segundo piso , seleccionar el corazón - hay que ser generoso a la hora de desechar las hojas - de una alcachofa cruda y laminarla también muy fina . ( Añadir un poco de limón exprimido para que no se ponga negra y espolvorear con sal Maldon y un poco de aceite ) Por último , acabar el plato con una buena cantidad de virutas de foie ( o del mencionado jamón ) acompañadas también de un poco de sal y de aceite .

El plato acaba resultando un carpaccio de tres pisos , y la mezcla de estos tres sabores es realmente exquisita... Qué os aproveche...!!!! ( y buenas escaladas...!!!! ) ;-))))