MAURY ( Días de vino y rocas )

La enología es la ciencia del vino , pero el vino no solo es ciencia , es también técnica y destreza , pero sobre todo es arte , porque si fuera solo ciencia o técnica todos los vinos serían iguales , y así como una montaña no es idéntica a otra , ni una escalada es igual a otra , no existe un vino igual a otro .

Mientras pienso qué puedo contar sobre el finde pasado , ( la información más detallada la podéis encontrar de forma neta y clara en el blog de nuestro amigo "Passarell" ) ; voy "web-eando" notas y apuntes sobre la enologia y el maravilloso mundo de los vinos . Más leo sobre el tema , más paralelismos voy encontrando entre el mundo de los vinos y el de la escalada ( y de la montaña... )

Fijaros sino , en las acertadas palabras de este texto , incluso podéis probar a cambiar la palabra "vino" por la de "montaña" :

"El vino es el resultado de la conjunción de la naturaleza y de la acción del hombre. Es pues un producto natural, sano, placentero, de extraordinarias cualidades organolépticas, compañero de viaje en el devenir histórico de la humanidad, formando parte de sus diferentes civilizaciones y de su cultura. Por ello su consumo debe realizarse conforme a la propia naturaleza del vino; de forma racional, culta y moderada, buscando la satisfacción de nuestros sentidos. "

No pensáis que el "consumo" de la escalada y de la montaña , debería "realizarse conforme a la propia naturaleza del entorno ; de una forma racional , culta y moderada , buscando la satisfacción de nuestros sentidos " , y no tan sólo por el mero placer de sumar un signo a nuestra lista de logros "deportivos"...????

Seguimos leyendo :

"Por que eso , nuestros sentidos , es lo que hace falta para que aprendamos a catar el vino , no solo para conocer su estructura y composición , algo que seguramente podemos obtener mediante análisis físicos y químicos ; sino ( fundamentalmente ) para conocer su intimidad , para descubrir su alma . Y esto solo se puede hacer mediante lo que se denomina "análisis sensorial " ( o Cata ) , con ella podremos experimentar y definir algo tan intangible como son las delicadas sensaciones del placer ."

( Os "resuena" el tema... ???? :-)))

El pasado finde ( el del puente ) , Becki , Marta , Òskar , y un servidor , pudimos dedicarnos a la "noble tarea" de la cata , del análisis sensorial . De día "catabamos" con delicadeza las hermosas rocas de la zona . De noche nos deleitábamos "catando" algunos de los diferentes "caldos" que adquirimos en la zona ( o que algunos traiamos desde casa ) . Es de ley reconocer que Becki y yo estábamos "absortos" y "anonadados" , ante la "maestría" y el buen saber , tanto de Marta como de Òskar , sobre el mundo de la enologia y de los vinos . ( Jueeeeeeeerrrrrr cuánta sabiduría junta... ;-))))

Maury quizás no sea una de las mejores zonas de escalada que haya visitado en mi vida... pero desde luego , la calidad de la roca , su orientación Sur , su relativa cercanía ( en comparación con otras escuelas más "cotizadas" ) , la cercanía de otras escuelas con más "pedigree" , el entorno y su historia ( nos hallamos inmersos en zona de los antiguos Cátaros ) , y como no , sus viñedos , hacen más que recomendable una visita a este rincón al otro lado de Pirineos .

Para despedirme , que mejor que rescatar otro de los textos encontrados en la red sobre el arte del "catar" :

"Catar es siempre descubrir lo desconocido , lo impredecible , lo enigmático . Por ello , muchas veces se situa uno ante la cata como si fuera a enfrentarse a lo prohibido , a lo inalcanzable ; la adrenalina se dispara y los sentidos se agudizan , uno no quiere que se le escape ningún detalle , ninguna sensación ."

Soy de la opinión , que esa actitud de atreverse a catar lo prohibido , lo desconocido y misterioso es lo que debería de estar siempre presente en nuestras escaladas .

Y tú... escalas... o Catas...????? :-)))))

PD 1.- Gracias a Marta y a Òskar por sus apasionadas conversaciones y explicaciones enologicas. PD 2.- Si queréis saber más sobre la roca de Maury , clikar "AKI" .

PD 3.- Photos 4 y 7 by Bego ; 8 Òskar ; el resto de un servidor .

PD 4.- Os dejo un didáctico e interesante Glosario de catas .